Исследования, проведенные ранее, показали: обогащение рациона клетчаткой снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе нового исследования ученые из США обнаружили, что клетчатка помогает увеличить секрецию инсулина даже после употребления продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов, пишет Futurity.

Сотрудники Университета Буффало провели исследование на 12 добровольцах, страдавших от диабета 2-го типа. У всех участников после приема жирной и высокоуглеводной пищи измеряли уровень сахара в крови, концентрацию инсулина и белков, задействованных в процессе воспаления.

Спустя неделю эксперимент повторили, но с одним изменением. Ученые добавили в еду добровольцев клетчатку. Уровень инсулина благодаря клетчатке существенно возрос. Правда, этого было недостаточно для полноценного снижения уровня глюкозы. Клетчатка также уменьшила уровень окислительного стресса и подавила воспалительные процессы во всем организме.